פיצה בייתית

מתכון לפיצה בייתית מיוחדת שקשה להפסיק ולנגוס ממנה

המצרכים לבצק:

1 כוס קמח לבן + 1 כף

1 כוס קמח איטלקי (קמח 00) + 1 כף + 2 כפיות

1 כפית מלח

2 גרם שמרים יבשים אקטיביים (3/4 כפית) או 1/2 כפית שמרים יבשים אינסטנס

1 כפית שמן זית

1 כוס מים פושרים

אופן הכנת הבצק:

1. בקערה גדולה מערבבים את שני סוגי הקמח, מוסיפים את המלח ומערבבים. מוסיפים את השמרים ומערבבים.

2. נוסיף את המים ונלוש עם מיקסר/מלוש.

4. יש ללוש את הבצק כ- 3 דקות עד לקבלת מרקם אחיד.

5. נוסיף את שמן הזית ונלוש את הבצק 3 דקות נוספות.

5. להשאיר את הבצק בקערה "לנוח" 15 דקות.

6. ללוש את הבצק כ-3 דקות נוספות. לחלק את הבצק לשני חלקים ולעשות מהם שני כדורים.

7. להניח את שני הכדורים על משטח מקומח (תבנית אפיה למשל) לכסות עם מגבת מטבח ולתת לבצק "לנוח" ולטפוח 3-4 שעות בטמפרטורת החדר.

8. לפתוח את הבצק עם הידיים על משטח מקומח.

רוטב פיצה

המצרכים קודם:

1 קופסה 500 גר' של קוביות עגבניות

4 כפות שמן זית

2 עגבניות

1 כפית מלח

1 כפית פפריקה מתוקה

1/2 כפית פלפל שחור

1-2 כפות אורגנו (לפי הטעם).

אופן הכנת רוטב פיצה:

לתוך קערה להוסיף שתי עגבניות טריות חתוכות לקוביות. להוסיף את תוכן קופסת קוביות העגבניות (ללא המים – לסנן!), להוסיף את הפפריקה, המלח והפלפל השחור.

לטחון את המרכיבים בבלנדר (גם בלנדר מקל-ידני טוב לזה).

לאחר שקיבלנו מרקם של רוטב (לא "חתיכות" של עגבניות) להוסיף את שמן הזית ולערבב היטב, לסיום להוסיף את תבלין האורגנו ולערבב ידנית.

במידה והרוטב "מיימי" מדי אפשר לבשלו על אש קטנה בכדי לאדות את הרוטב מעט.

ועכשיו להכנת הפיצה….

את הבצק שפתחנו קודם לכן נעביר לתבנית אפייה מתאימה, נצפה אותה בשכבת רוטב ומעליה נפזר בנדיבות גבינות מגורדות (כדאי לערבב מספר סוגים של גבינות לארומת טעמים אחרת, נהדרת ושונה מהפיצריות התעשיות). ניתן כמובן להוסיף תוספות לפי בחירתכם.

נאפה בתנור שחומם מראש בטמפ' הגבוהה ביותר (250-280) בחלק התחתון של התנור למשך כ 10-15 דקות.

(מומלץ לרכוש אבן שמוט ולאפות על האבן שחוממה בתנור שעה לפני אפיית הפיצה. את הפיצה יש לאפות על האבן כ 6 דקות).

בתיאבון